书名： 茶艺基础（第三版）            开本：787mm×1092mm 1/16

著者：张涛 范宗建 主编               印张：14.5

书号：ISBN 978-7-5598-4758-4          字数：320千字

出版时间：2022年3月                 页数：232页

定价：49.80元                      CIP分类词：茶艺－中国－高等学校－教材

装帧：平装                        中图法分类：TS971.21

本书卖点

1.专业性：本书以茶艺原理为主线，知识结构完整，系统性强；深浅适度，应用性强；图文并茂，可读性强。

2.针对性：突出职业需求和技能为先的特点，书中穿插有相关的专题活动，旨在加强学生的职业应用能力训练与职业素质的培养；大量的阅读材料，不仅增加了教材的信息量，也能供学有余力的同学进一步扩大知识面。

3.实用性：本书由教学经验丰富的老师集体编写，并提供配套的电子教案，体例合理，教案形象生动，方便广大教师授课。

作者简介

张涛，男，汉族，现任职于四川交通职业技术学院，副教授职称。高级茶艺师，茶艺师技能考评员。从事酒店管理专业教学10余年，主要研究方向为茶艺基础、茶席设计等，具有丰富的理论和实践经验。曾主编出版《茶艺基础》等教材。

内容简介

本教材按照目前教育部提倡的“工学结合”模式编写，设定了合理的理论、实践教学模块，采用茶艺馆实际操作流程编写教学内容。全书共分为十三个学习场景：前面四个学习场景讲的是与茶艺相关的基础知识，包括茶文化、茶叶冲泡基础知识、茶与健康、茶叶种类与鉴别等内容；第五至十一个学习场景讲的是各类茶的冲泡；第十二个学习场景讲的是茶席设计的相关内容；第十三个学习场景讲的是茶馆服务等相关内容。

目录

学习情境一   茶文化

任务一   茶文化内涵

任务二   茶的起源与传播

任务三   茶文化简史

学习情境二   茶叶冲泡基础知识

任务一   择水与候汤

任务二   茶具的选择

学习情境三   茶与健康

任务一   认识茶与健康的渊源

任务二   认识茶叶中主要成分的风味特性

任务三   认识茶叶的保健功能

任务四   学习饮茶养生之道

学习情境四   茶叶种类与鉴别

任务一   认识茶叶的种类

任务二   茶叶鉴别方法

学习情境五   绿茶及绿茶茶艺

任务一   绿茶概述

任务二   绿茶的制作

任务三   绿茶的分类及名品介绍

任务四   绿茶的冲泡

任务五   绿茶冲泡实训

学习情境六   乌龙茶及乌龙茶茶艺

任务一   乌龙茶的溯源

任务二   乌龙茶的制作

任务三   乌龙茶名品介绍

任务四   乌龙茶的冲泡

任务五   福建乌龙茶茶艺实训

学习情境七  红茶及红茶茶艺

任务一   红茶的种类及其品质特点

任务二   红茶的冲泡及品饮要领

学习情境八  黄茶及黄茶茶艺

任务一   黄茶溯源

任务二   黄茶的制作

任务三   黄茶的分类及名品介绍

任务四   黄茶的冲泡

学习情境九  白茶及白茶茶艺

任务一   白茶溯源

任务二   白茶的制作

任务三   老白茶

任务四   白茶名品介绍

任务五   白茶的冲泡

学习情境十   黑茶及黑茶茶艺

任务一   黑茶的基本知识

任务二   黑茶的冲泡及品饮

学习情境十一   花茶及花茶茶艺

任务一   花茶概述

任务二   茉莉花茶的制作

任务三   其他花茶品种介绍

任务四   花茶名品介绍

任务五   花茶的冲泡

学习情境十二   茶席设计

任务一   茶席设计概述

任务二   茶席设计的构成要素

任务三   茶席设计的结构方式

学习情境十三  茶艺服务基础

任务一   行茶礼仪

任务二   接待服务

任务三   不同宾客服务的差异性

任务四   茶的销售

参考文献