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本书卖点-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
☆ 1. 在章节内容的编写方面，以真实工作情境为依据来组织教学内容、设计模拟工作情境。每个工作情境又按真实的工作环节分为若干学习任务。
☆ 2. 在教材体例设计方面，先有案例导入作启发，后有项目任务为导向，通过模拟完成具体的工作任务，让学生能够体验高星级饭店从业人员的职业要求及管理理念的掌握，并通过任务实训、习题练习等加以巩固。
☆ 3. 教材从方便学生学习和自我实践的角度出发而编写，力求内容新颖，图文并茂。
作者简介-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
汪东亮，成都理工大学工程技术学院副教授，主要从事饭店管理、旅游企业管理、饭店前厅与客房运营管理实务、商务礼仪等课程教学，曾主编《商务礼仪》《旅游学概论》等教材，并参编教材多部。
内容简介-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
本教材根据项目课程的建设要求，结合酒店业发展最新动态，积极强化酒店管理的基础理论、酒店管理工作岗位实践及酒店管理理念的内容融合，通过细化、模拟真实情境使教材的项目任务更具现实学习和借鉴作用。
全书共分三大模块：通过“酒店管理基础理论模块”认识酒店及酒店业的发展沿革以及酒店管理的基本理论知识；通过“酒店业务经营管理模块”熟悉和掌握酒店的前厅、客房、餐饮、康体娱乐等不同部门的业务管理流程及管理要点；通过“酒店职能管理模块”掌握酒店在组织、人力资源、财务、服务质量等方面的管理知识。
简要目录-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
模块一 饭店管理基础理论模块
项目一 饭店概述
任务一 饭店的概念和功能
任务二 饭店的类型和等级
任务三 饭店业发展历史与发展趋势
项目二 饭店管理基础理论
任务一 饭店管理的基础理论
任务二 饭店管理的基本职能
任务三 饭店管理的基本方法
模块二 饭店业务经营管理
项目三 饭店前厅服务管理
任务一 前厅部的定义和主要任务
任务二 前厅部的组织机构及职责
任务三 前厅部基本业务管理
任务四 前厅部其他业务管理
项目四 饭店客房服务管理
任务一 客房部管理概述
任务二 客房部的组织结构与岗位职责
任务三 客房部业务管理
项目五 饭店餐饮服务管理
任务一 餐饮部服务体系
任务二 餐饮部业务管理
项目六 饭店康乐服务管理
任务一 康乐部服务体系
任务二 康乐部业务管理
模块三 饭店职能管理模块
项目七 饭店营销管理
任务一 饭店营销概述
任务二 饭店营销环境分析
任务三 饭店营销市场的选择
任务四 饭店营销市场组合策略
项目八 饭店组织管理
任务一 饭店组织管理概述
任务二 饭店组织结构设计
任务三 饭店组织管理体系
项目九 饭店人力资源管理
任务一 饭店人力资源管理概述
任务二 饭店员工选聘与录用
任务三 饭店员工培训
任务四 饭店员工激励
任务五 饭店员工职业生涯规划
项目十 饭店财务管理
任务一 饭店财务管理概述
任务二 饭店财务管理机构
任务三 饭店成本费用管理
任务四 饭店收入与利润管理
任务五 饭店财务分析
项目十一 饭店服务质量管理
任务一 饭店服务的基本内涵
任务二 饭店服务质量的构成
任务三 饭店服务质量管理方法
项目十二 饭店安全与危机管理
任务一 饭店安全管理
任务二 饭店危机管理
项目十三 饭店后勤保障管理
任务一 饭店物资管理
任务二 饭店设备管理
参考文献
